Zupa-krem brokułowa

Czasami trzeba odpocząć od mięsnych obiadów i zjeść coś lekkiego. Pomyślałam więc, że zrobię na obiad zupę. Bardzo lubię zupy-kremy, ale bardziej smakują mi takie o lekkiej konsystencji. Nie przepadam za typowymi gęstymi zupami - kremami.

Ilość porcji: 2 litry
Czas wykonania: 60 min.
Cena: 3-4 zł

Składniki:
- 1 brokuł
- 2 średnie ziemniaki
- 1 mała cebula
- czosnek
- sól, pieprz
- 1 kostka rosołowa
- śmietanka do zagęszczenia
- grzanki do zupy


Wykonanie:
1. Do gotującego się bulionu wrzucić drobno pokrojone ziemniaki.

2. Gotować 15 minut. Po tym czasie dodać brokuła podzielonego na różyczki (bez łodyg) oraz drobno posiekaną cebulkę - gotować jeszcze około 10 minut.

3. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie zupę zdjąć z ognia i zostawić do wystudzenia.
4. Po wystudzeniu zmiksować wszystko blenderem.
5. Dodać czosnek i przyprawy. Zagęścić śmietanką. Ponownie zagotować. Podawać z posypanymi grzankami - ja kupuję te o smaku czosnkowym.

Makaron z pieczarkami w sosie serowym

Oboje z mężem uwielbiamy makarony w każdej postaci. W związku z tym postanowiłam dzisiaj na obiad przygotować makaron w sosie serowym z dodatkiem pieczarek i kurczaka. Palce lizać!

Czas wykonania: 30 minut
Ilość porcji: 4
Koszt:15 zł

Składniki:
- paczka makaronu rurki
- 1/4 kg pieczarek
- 2 piersi z kurczaka
- 1/2 cebuli
- 1 serek topiony
- ok. 250 ml mleka
- odrobina mąki
- odrobina śmietanki
- 1/2 kostki rosołowej
- sól, pieprz, przyprawa do gyrosa

Wykonanie:
1.Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę

2. Pieczarki pokroić i podsmażyć na suchej patelni. Doprawić solą i pieprzem.

3. Pierś wrzucić do głębokiej patelni i przyprawić przyprawą do gyrosa. Gdy się usmaży, zalać wodą i wrzucić kostkę rosołową.

4. Dodać podsmażone pieczarki. Na tej samej patelni, na której usmażone zostały pieczarki smażymy cebulę i również dodajemy ją do sosu.

5. Na patelni (tej, na której smażyliśmy pieczarki i cebulę) rozpuścić serek topiony - dodać odrobinę mleka. Gdy serek całkowicie się rozpuści dodać resztę mleka i zagotować. Sos dolać do reszty składników na głębokiej patelni.

6. Do słoiczka dodać mąkę oraz wodę - zakręcić i wstrząsnąć kilka razy aż składniki dobrze się wymieszają. Zagęścić tym sos.
7. Sos zaciągnąć także odrobiną śmietanki.
8. Podawać z ugotowanym al-dente makaronem.

Pizzerki

Aby zrobić urozmaicenie dla kanapek przygotowywanych do pracy dla męża postanowiłam upiec pizzerki. Niestety, wszystkie zniknęły z talerza na kolację, a do pracy mąż musiał ponownie wziąć kanapki :) Przy przygotowywaniu ciasta na pizzerki inspirowałam się przepisem, który znalazłam tutaj: http://przepyszne.blogspot.com/2012/02/pizzerki.html

Czas wykonania: 2 - 2,5 godziny
Ilość porcji: 10 pizzerek
Cena: ok. 15 zł

Składniki:
Ciasto:
- 30 g drożdży
- 270 ml letniej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 kg mąki
- 1 lyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- oregano
- woda
- oliwa z oliwek

Składniki na pizzerki greckie:
- oliwki
- ser feta
- polędwica z kurczaka
- starty ser

Składniki na pizzerki pieczarkowe:
- pieczarki (podsmażone na suchej patelni i odparowane z wody)
- salami
- starty ser

Wykonanie:
1. Przygotować zaczyn: pomieszać drożdże z wodą oraz cukrem i odstawić na 15 minut.

2. Do miski dodać mąkę, sól i oliwę z oliwek. Wlać zaczyn i wyrobić ciasto - w razie potrzeby dodać mąkę. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 godziny.

 3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i wykrajać okrągłe pizzerki o średnicy ok. 10 cm - ja użyłam w tym celu miseczki.

4. Przygotować sos pomidorowy: wymieszać przecier z wodą, aby miał dość wodnistą konsystencję. Dodać oregano i łyżkę oliwy z oliwek. Gdy nie dodamy wody do przecieru pizzerki mogą zrobić się zbyt twarde.

 

5. Posmarować każdą pizzerkę sosem pomidorowym. Na połowę pizzerek położyć farsz grecki a na połową pieczarkowy. Ser sypać na górę.

6. Piec ok. 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Mielone nadziewane fetą

Jednym z moich ulubionych składników w kuchni jest feta, natomiast mój mąż wprost przepada za mięsem mielonym. Postanowiłam połączyć oba te składniki i wyczarować smakowity obiad.
Muszę podkreślić, że nigdy nie używam gotowego mielonego. Kupuję w sklepie mięso w kawałku (najczęściej łopatkę wieprzową) i sama je mielę - wtedy wiem, co jem :)

Czas wykonania: 20 min (ze smażeniem)
Cena: 8 zł
Ilość porcji: 5 kotletów

Składniki:
- 1/2 kg łopatki wieprzowej
- 1 jajko
- 1/2 cebuli
- bułka tarta, sól, pieprz, woda
- ser feta

Wykonanie:
1. Mięso zmielić.

2. Wymieszać z jajkiem, bułką tartą, odrobiną wody, solą i pieprzem oraz drobno posiekaną cebulą.

3. Fetę pokroić w kostki

4. Każdą kostkę "oblepić" mielonym.

 5. Smażyć na patelni (na małym ogniu) z każdej strony. Najlepiej przykryć patelnię przykrywką.

Gotowy obiad:

Sałatka (surówka) Colesław

To jedna z moich ulubionych sałatek, które dość często przygotowuję jako dodatek do obiadu. Jest tania i smaczna, a według mnie najlepiej smakuje z tradycyjnym polskim schabowym. Spróbujcie sami - gdy raz jej skosztujecie, nigdy się nie uwolnicie :)

Składniki:
- 2 marchewki
- 1/4 główki białej kapusty
- 1/2 cebuli
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka cukru pudru
- odrobina soli, pieprzu, soku z cytryny i octu

Czas wykonania: ok. 10 minut + ok. 1 godzina w lodówce (aż nabierze smaku)
Cena: ok. 1-2 zł
Ilość porcji: dla 3-4 osób

Wykonanie:
1. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce (na małych oczkach)

2. Kapustę również zetrzeć na tarce (na dużych oczkach) i dodać do miski

3. Cebulę drobno pokroić i dodać do startej marchwi i kapusty

4. Wykonać sos: wymieszać majonez z jogurtem, cukrem pudrem, solą, pieprzem, octem i sokiem z cytryny.

5. Wymieszać warzywa z sosem. Sałatkę odstawić na ok. 1 godzinę do lodówki, aby się "przegryzła". 

Koktajl bananowy

To ulubiony napój mojego męża. Od kiedy pierwszy raz go dla Niego przygotowałam na naszej zakupowej liście obowiązkowo zapisuje banany. W związku z tym, że jednym z najważniejszych czynników, na które zwracam uwagę przy przygotowywaniu posiłków jest czas - wykonanie tego napoju również jest ekspresowe. Polecam wszystkim, którzy mają na zbyciu 2 banany i 5 minut wolnego czasu.

Czas wykonania: 5 minut
Ilość porcji: 2 wysokie szklanki
Koszt: 3 zł

Składniki:
- 2 banany
- 1/2 litra mleka
- cukier puder do smaku ( ja dodaję ok. 2 łyżek)

Wykonanie:
1. Banany obrać, każdy z nich podzielić na mniejsze kawałki i włożyć do wysokiego naczynia. Dodać cukier puder. Składniki pomieszać za pomocą blendera na jednolitą masę.

2. Do masy bananowej dodać mleko i ponownie zblendować. Ważne jest, aby najpierw zblendować same banany z cukrem pudrem, a potem dodać mleko (a nie: wrzucić wszystko razem i wtedy dopiero zblendować) - wtedy nasz koktajl będzie bardzo puszysty, a na górze powstanie pianka.

Langosy - moja interpretacja

Langosy to węgierskie placki drożdżowe smażone na głębokim tłuszczu, często podawane z sosem czosnkowym i startym serem.

Pierwszy raz jadłam langosy, gdy jako nastolatka byłam na koloniach w Słowacji. Ostatnio oglądając "Ugotowanych" przypomniałam sobie o nich i nabrałam na nie strasznej ochoty. W pamięci ciągle miałam ich smak, więc spróbowałam go odtworzyć. W Internecie znalazłam mnóstwo przepisów, ale oczywiście zmodyfikowałam je po swojemu. Pierwsze langosy, które zrobiłam rozwałkowałam wałkiem, ale okazały się za cienkie i za chrupiące (dość twarde). Kolejne smażyłam już mniejsze i rozciągałam je ręcznie (bez używania wałka) - te były pyszne! Zdaję sobie sprawę, że to bomba kaloryczna, ale od czasu do czasu można sobie pozwolić na taką przyjemność...
I jeszcze jedna ciekawostka: pierwszy raz w życiu miałam do czynienia z drożdżami - egzamin zdany :)

Czas wykonania: ok. 1,5 - 2 godz.
Ilość porcji: 7
Cena: ok. 4 zł

Składniki:
- 100 g drożdży
- szklanka (250 ml) mleka
- ok. 1,5 -2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- olej do smażenia
- pół kostki startego sera

Sos czosnkowy:
- 2 łyżki majonezu
- pół kubka jogurtu naturalnego (ja używam grecki)
- 2-3 ząbki czosnku
- cukier, sól i sok z cytryny

Wykonanie:
1. Przygotowałam zaczyn: w miseczce wymieszałam drożdże, 1/5 szklanki (50 ml) ciepłego mleka, cukier oraz 3 łyżki mąki. Miseczkę przykryłam ściereczką i odstawiłam na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. W drugiej misce wymieszałam 1,5 szklanki mąki, sól oraz pozostałą część mleka. Do tego dodałam przygotowany wcześniej zaczyn. Ciasto wyrabiałam do momentu aż przestało się lepić (ewentualnie można dodać więcej mąki). Przykryłam ściereczką i ponownie odstawiłam w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
3. Wyrośnięte ciasto podzieliłam na porcje, uformowałam małe bułeczki i obtoczyłam w mące. Zostawiłam na blacie roboczym i ponownie przykryłam ściereczką na ok. 30 minut.
4. Gotowe "bułeczki" rozciągnęłam palcami formując w miarę okrągłe placki. Smażyłam obustronnie na rozgrzanym oleju - polecam smażyć je na głębokiej patelni. Nie można dopuścić do tego, aby się za bardzo przypiekły (będą za suche), ale trzeba także uważać, aby nie były za surowe (będzie czuć smak surowych drożdży). Idealne są gdy są lekko przyrumienione, ale po naciśnięciu nie kruszą się i są miękkie.
5. Usmażonego langosa odsączyłam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu, posmarowałam przygotowanym sosem czosnkowym i posypałam startym żółtym serem.

Smacznego! :)

Roladki z szynki z prażonym słonecznikiem

 Przepis, który dziś przedstawię jest ekspresowy w wykonaniu. Ta potrawa sprawdza się doskonale jako przekąska na imprezy. Jest pyszna, a ziarna słonecznika nadają roladkom oryginalny smak. Ja wykonuję zazwyczaj podwójną porcję, bo roladki bardzo szybko znikają z talerzy.

Czas wykonania: ok. 15 minut
Ilość porcji: 14 roladek
Cena: 8 zł

Składniki:
- 200 g szynki wieprzowej konserwowej (14 plasterków)
- 1 serek twarożkowy o dowolnym smaku (200 g)
- 5 łyżek ziaren słonecznika

Wykonanie:
 1. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni

















2. Serek dokładnie mieszamy z uprażonym słonecznikiem

 3. Powstały farsz rozkładamy na plasterki szynki

 

4. Zawijamy w roladki i kładziemy na talerzu.

 Smacznego! :)

Sałatka z tuńczykiem

Sałatka z tuńczykiem to danie łatwe, szybkie i smaczne. Z jej przygotowaniem poradzi sobie nawet początkujący użytkownik kuchni. Jest idealna jako przekąska na różnego rodzaju imprezy czy szybką kolację dla niespodziewanych gości.

Składniki:
- 3 ugotowane jajka
- 1 mała cebula
- 1/2 kostki sera
- puszka tuńczyka
- ok. 3 łyżki majonezu
- jogurt naturalny grecki

Czas przygotowania: ok. 30 min
Cena: ok. 8-9 zł

Wykonanie:
1. Ugotowane jajka obieramy. Oddzielamy białko od żółtka - białko kroimy w kostkę.

 2. Pokrojone białko wkładamy do miski, sypiemy solą i pieprzem.

3.  Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wkładamy do miski jako kolejną warstwę.

4.  Robimy sos majonezowy: mieszamy 3 łyżki majonezu i 3 łyżki jogurtu naturalnego. Można dodać więcej jogurtu lub majonezu - według uznania.

5. Połowę sosu wlewamy do miski.

6. Kolejną warstwą jest tuńczyk.

7.  Ser trzemy na tarce (na małych oczkach) i dodajemy do sałatki.

8. Następnie wlewamy pozostałą część sosu.

9. Na wierzch sałatki dodajemy żółtko. Ja przeciskam je przez sitko, natomiast można użyć również tarki lub drobno je pokroić. Sałatkę można także posypać pokrojonym szczypiorkiem.

Gotowa sałatka:

Smacznego!